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[老杨说钟祥] 大柴湖面食小吃可美 人体健壮每天吃鸡蛋?

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20241 11 郢中白领 发表于 2019-10-10 14:40:25 |
本帖最后由 郢中白领 于 2019-10-10 17:14 编辑

说钟祥大图片_副本.jpg

        在湖北钟祥,有个貌似河南省飞地,爱说河南方言、爱吃河南面食,爱听河南豫剧、受喝河南胡辣汤的建制镇----大柴湖镇,原来半个世纪前,因国家修建丹江口水利工程,河南淅川县曾迁移4.9万人到此,现如今已发展成10万余人的大镇,这里,还我国时任开国总理周恩来所命名----大柴湖(现大柴湖开发区)镇,成为历史上罕见的总理命名地并成为“中国第一移民大镇”。
        今天不讲别的,单说一下大柴湖的面食小吃。
       柴湖人的饮食习惯,源于老家淅川的饮食爱好。搬迁40多年之后,相当已有2代子女了,但依然保持着老家的饮食习惯,其主食,视家庭贫富与年岁丰歉的不同而定,但共同爱吃的是小麦、玉米及大米、大麦、红薯补充食物随着社会的发展,又分为传统、现代小吃两大类:
       传统饮食品种主要有
        馍馍是大家的最爱。说起馍馍,品种也不少,又分为蒸馍,炕馍、菜包等,根据品味爱好,菜包又分为酸菜包、南瓜包、萝卜包、白菜包。
IMG_9917.JPG

        其次当属面条。吃而不腻的面条又分为烩面、炒面、蒸面、煮面。另外,掺酸菜、包谷糁、红薯干做的面条,分别酸菜面条““包谷糁”面条、“红薯干”面条酸菜面条最为大众喜爱。
炒面.jpg

        包谷糁,当地每天、每个人屡吃屡爽的特色小吃。是玉米去皮加工磨制而成的一种包谷面粉。做干能充饥饱腹,做稀可消署解渴,因颜色金黄,貌似鸡蛋花,故很多不知情的人,误以为大柴湖人体格健壮,是因为天天喝鸡蛋花,如果你没有喝过包谷糁的话,你一定是个假柴湖人。
  
包谷糁.jpg

         酸菜柴湖人一年四季最喜爱的特色菜,即把腊菜、白菜、萝卜叶红薯叶等洗净煮熟,趁热放入缸中压实,再注入酸浆引子,使发酸。热炒凉拌、稀饭的主要配料,又是包子饺子馅的绝配春天温高不易保存晒干用。
       现代小吃又分为:
        水饺很受欢迎,过去,因水饺制作麻烦与条件所限,故柴湖人只用于逢年过节或改善生活时才吃。现在,随着生活水平的提高,水饺已由稀有食物,变成了一道寻常主食。
IMG_9918.JPG


        在此,着重向你解说一下,当地特色美食葱油饼的制作方法:
        首先在盆中先加入适当面粉,并加入一定的盐温水。
        其次,就可以撸起袖子拚命干,就像面粉跟你有深仇大恨似的使劲揉揉匀静置(俗称“醒面”,但冬天须加盖多层毛巾或小棉被保暖),“醒面”(实为发酵)好后,搓揉成条状再“下句子”(视锅或想吃多大葱油饼而切或揪多少面团),用擀面杖擀开句子,抹油,撒葱花(据个人爱好,亦可加酸菜、肉末等),重复圈筒擀开,确保葱花均匀布满油饼中。
        最后,热锅加油,放入半成品葱油饼,正面烙好翻过来烙至两面清香、外焦内熟时,香喷喷的葱油饼就做好啦!如果你是烙饼高手的话,那你做的味道,一定棒极了!
        
微信图片_20191010145539_副本.jpg

       另外,韭菜合子烧馍砍馍千层饼等,也是柴湖人现代的喜爱
   
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         预祝这个最年轻省级开发区,从“大柴湖”走向“大财湖”,从贫困走向小康,从富裕走向辉煌,愿大柴湖人的生活,越来越好!

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11条精彩回复,最后回复于 前天 10:15

尹杨丽  承天府学者 发表于 2020-5-20 22:19:56 来自手机 | 显示全部楼层
正宗河南话:娃儿吃馍
来自: Android客户端
郢中白领  社区小编 发表于 2019-10-19 08:47:21 | 显示全部楼层
包谷糁,当地每天、每个人屡吃屡爽的特色小吃。是玉米去皮加工磨制而成的一种包谷面粉。做干能充饥饱腹,做稀可消署解渴,因颜色金黄,貌似鸡蛋花,故很多不知情的人,误以为大柴湖人体格健壮,是因为天天喝鸡蛋花,如果你没有喝过包谷糁的话,你一定是个假柴湖人。
郢中白领  社区小编 发表于 2019-10-15 20:21:52 | 显示全部楼层
柴湖的面食小吃的确很丰富
龙游天下  承天府司徒 发表于 2019-12-6 02:26:27 来自手机 | 显示全部楼层
小吃大文化
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绿罗裙  vip用户 发表于 2019-12-8 07:58:05 来自手机 | 显示全部楼层
我也喜欢吃面食,特别是千层饼和饺子
来自: iPhone客户端
郢中白领  社区小编 发表于 2019-12-9 14:52:13 | 显示全部楼层
绿罗裙 发表于 2019-12-8 07:58
我也喜欢吃面食,特别是千层饼和饺子

是 的,面食有营养且污染少
伊人如梦@  承天府司徒 发表于 2020-1-13 07:58:57 来自手机 | 显示全部楼层

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