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金文峰
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茄子洒点水再炒,吸油少

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1753 3 伱箬·懂硪? 发表于 2019-7-9 23:22:18 |
茄子洒点水再炒,吸油少:把茄子切或撕成想要的形状后,在其表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上),这样炒出的茄子不仅易炒熟,还相对省油;因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量,水的传热速度较快,还可加速茄子成熟,烹调茄子时可用筷子翻炒,让茄子均匀受热。
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3条精彩回复,最后回复于 2019-7-11 23:24

阿@罗  承天府坛皇 发表于 2019-7-10 13:34:20 来自手机 | 显示全部楼层

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婴之粟  承天府坛皇 发表于 2019-7-10 15:33:24 来自手机 | 显示全部楼层

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光辉岁月在线  承天府王爷 发表于 2019-7-11 23:24:02 来自手机 | 显示全部楼层

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